آنالیز گوشت های مخلوط گاو، گوسفند و بز توسط مارکرهای اختصاصی گونه ای با استفاده از dna با منشأ هسته ای و میتوکندریایی

در این پژوهش، از واکنش زنجیره ای پلی مرازی (pcr) و پرایمرهای اختصاصی گونه ای، برای شناسایی منشأ گوشت های خالص و مخلوط شده گاو، گوسفند و بز که استفاده مستقیم برای مصرف کننده و صنایع فرآوری مواد غذایی دارند بهره گیری شد. dna میتوکندریایی شامل نواحی d-loop، 12s-16s rrna و12s rrna میتوکندریایی بود و همچنین ژن هسته ای tp53 در گاو، گوسفند و بز با استفاده از پرایمرهای اختصاصی گونه ای مورد بررسی قرار گرفت. پرایمرهای اختصاصی منشأ گرفته از میتوکندری به خوبی توانستند نواحی هدف را در گاو به اندازه 3?? ، گوسفند ?7? و بز ??? جفت باز تکثیر نمایند. اما پرایمر هسته ای به کار رفته هر چند نواحی مورد نظر در گاو ?75، گوسفند ??? و بز ??5 جفت باز را به خوبی تکثیر نمود ولی حضور برخی از باندهای غیر اختصاصی کاربرد آن را در مقایسه با پرایمرهای مبتنی بر dna میتوکندریایی در درجه دوم اهمیت قرار می دهد. برای تعیین میزان حساسیت پرایمرهای مورد استفاده، از مخلوط های دوتایی به نسبت های وزنی ?/?%، ?/?%، ?%، ?%،??%، ??% و ???% و هم نمونه های خام و تحت پروسه حرارتی قرار گرفته استفاده شد. نتایج حاصله میزان دقت این آزمایش را تا میزان ?/?% برای تمام انواع گوشت های مخلوط و نیز گوشت هایی که تحت پروسه حرارتی قرار گرفته بودند را نشان داد. نتایج بدست آمده در این پژوهش، کارآیی استفاده از پرایمرهای اختصاصی گونه ای منشأ گرفته از میتوکندری را برای منشأ یابی انواع گوشت ها با بالاترین میزان دقت مورد تأیید قرار داد. با مقایسه این روش با دیگر روش های موجود همانند rapd، pcr-rflp و توالی یابی، می توان نتیجه گیری نمود که روش حاضر بسیار ساده تر، سریع تر، دقیق تر و همچنین اقتصادی تر می باشد.